・アボカド（よく熟れた食べごろを！）　２/1　個
･海老（ムキ海老もいいが　リッチにするなら伊勢海老、オマール海老もOK!
・アイオリマヨネーズ
（マヨネーズにおろしニンニク少々、アンチョビペースト少々、
　　　　を混ぜたもの。地中海料理でよく使われるソースです　）
・サラダ（サニーレタス、トマト、パプリカ等）
・レモン汁　・生クリーム（無糖のもの）
・キャビア（あればリッチだが無ければ一ランク下の　
　　　ランプフィッシュキャビア）

�Aアボカドを立て半分に切り目を入れ種にそって包丁を入れ切り分ける
　種は取り除き一口大に果肉を切る、尚皮と果肉はスプーンで綺麗に外れる
　ので皮の部分は器としても使える。
�B海老は塩水で塩茹でし火が通れば氷水に落としさます。冷めたら
キッチンペーパー等で水気を拭きとってください。
�Cアイオリマヨネーズを作る
　マヨネーズ（市販の物でもOK！）におろしニンニク、アンチョビペーストを
　各少々加えコクのあるマヨネーズを作る。
　このアイオリマヨネーズをボールに入れそこに切ったアボカド、海老を入れ
　和える。これをアボガドの器に盛り付ける。
�Dキャビアクリームを作る
　生クリーム８分立てのホイップにする。
　これにレモン汁少々とキャビアをお好みで加える。
　このクリームを�Cの上にもるスプーン等で可愛く、アイスのように盛る
�E最終盛り付け
　お皿を用意し�Dを中心に安定するように盛り付ける
　その回りにサラダ、トマト、パプリカ等を綺麗に盛り付け
　好みのドレッシングをかけて　完成！！！

ツーポイントアドバイス
　お店ではキャビアや海老などを使っていますが
　家庭でも手に入るものです。
　無ければシーフードミックスなどで代用もOKですが
　アボガドはゆずれません！！
必ず熟したアボカドを使う事！！